Restaurant Triglav Bohinj

Lounge & WIine Bar
C

ÜBER UNS

Restaurant Triglav Bohinj

Lounge & WIine Bar

Das Restaurant Triglav Bohinj mit Blick auf den Bohinjer See (auch Wocheiner See), den Triglav und die umliegenden Berge ist das Herz des renovierten Aparthotels Triglav Bohinj.

Das Team unter der Leitung des Restaurantchefs Kristjan Gajski und des Sommeliers Damir Salkič folgt im Restaurant den Richtlinien für das lokale Gütesiegel BOHINJSKO („aus Bohinj“), womit hochwertige Produkte aus Bohinj gewährleistet werden. Das Gütezeichen BOHINJSKO bedeutet, mit der Natur und der Tradition verbunden zu sein, kreativ zu sein und nachhaltig zu wirken. Kristjan schwört auf Frische, lokale Produkte und moderne Methoden, da er für die Zukunft kocht. In der Vinothek werden Sie von Damir erwartet, der Ihnen bei einem Streifzug durch die slowenischen Weinregionen den Reichtum und die Vielfalt des Landes vorstellt. Zum Essen serviert er Ihnen den perfekten Wein, der in Kombination mit den Speisen neue geschmackliche Dimensionen offenbart.

RESTAURANT TRIGLAV BOHINJ

Speisekarte

Kalte Vorspeisen

 

  • Lokaler Ziegenkäse von Škantar im Aroniamantel
    Eingelegte Rote Bete mit Zimt, Balsamico-Kaviar, Knusprige Polenta12.00€
    • Kaltgeräucherte Forelle 
      Fermentiertes Rotkraut, Orangenschaum, Mayonnaise mit Knoblauch aus Studor
      14.00€
      • Gamsrücken auf Steinpilzpastete
        Kürbiskernölgel, Herbsttrompeten-Pulver14.00€

Suppe

 

  • Wildkraftbrühe 
    6.50€
    • Erbsensuppe 
      Geräucherte Forelle von der Fischzucht Zupan7.00€
  • Tagessuppe 
    7.50€

Warme Vorspeisen

 

  • Graupensuppe mit Trockenfleisch, Gemüse und pikantem Mohant-Käse
    14.00€
    • Ravioli mit Ziegenkäse
      Bohinjski zašink (luftgetrockneter Bohinjer Schweinenacken) in süßem Wein, Trüffelschaum 14.00€
      • Risotto mit Steinpilzen aus Pokljuka 
        Cracker mit Alpkäse16.00€

Fisch

 

  • Filet von der Seeforelle
    Gedünstete Linsen, Sektschaum 20.00€
    • Filet vom Wolfsbarsch
      Zitronenpüree, sautierter Mangold, Schwarze Fischsoße mit Sternanis22.00€

Hauptspeisen

 
  • Roastbeef vom Bohinjer Rind
    Gebackene Kartoffeln, glasierte Möhren, Zwiebelmarmelade24.00€
    • Kalbsrücken mit Bries 
      Quark-Štrukelj (gefüllte Ziehteigrolle), glasierte Möhren26.00€
      • Lammkotelett mit Petersilienkruste 
        Kartoffelpüree mit Minze26.00€
        • Hirschrücken mit slowenischen Maultaschen 
          Rotkrautcreme26.00€

           

Desserts

 
  • In Rotwein gekochte Birne
    Creme aus Mohant-Käse und Vanille6.00€
    • Mousse au Chocolat mit Salzblüte 
      Orangenragout, Pistazienbiskuit7.00€
      • Panna Cotta mit Bohinjer Joghurt
        Himbeergel, Zimtstreusel
        7.50€

         

Degustationskarte
65,00 €

Kaltgeräucherte Forelle 
Fermentiertes Rotkraut, Orangenschaum
***
Wildkraftbrühe 
***
Ravioli mit Ziegenkäse
Bohinjski zašink (luftgetrockneter Bohinjer Schweinenacken) in süßem Wein, Trüffelcreme
***
Filet von der Seeforelle
Gedünstete Linsen, Sektschaum
***
Apfel-Meerrettich-Sorbet
***
Kalbsrücken mit Bries 
Quark-Štrukelj (gefüllte Ziehteigrolle), glasierte Möhren
***
In Rotwein gekochte Birne
Creme aus Mohant-Käse und Vanille

Bei Allergien und Intoleranzen beraten Sie sich bitte mit dem Bedienungspersonal

Speisekarte herunterladen

Nur das Beste

Vinothek

Bei uns können Sie bei der Weinprobe mehr als 60 Gläser Wein sowie verschiedene Käse- und Fleischprodukte aus Bohinj probieren. Außerdem lernen Sie bei uns u. a. die neuen Weinjahrgänge und Winzer kennen. Erkunden Sie mit uns die große Vielfalt!

Auswahl der Weine im Bau !!!

Sommelier

Damir Salkič

Damir Salkič

Sommelier

Da Damir Sommelier ist, brauchen Sie sich keine Sorge zu machen, ob Sie zum Essen den passenden Wein kredenzt bekommen. Im Keller lagern 130 etikettierte Weine von bekannten slowenischen und ausländischen Winzern, denen wir diese edlen Tropfen verdanken. Damirs Weinkenntnisse sind faszinierend und seine Nase, seine Augen und seine Geschmacksknospen lüften auch die tiefsten Geheimnisse, die ein Winzer niemals verraten würde. Das Wissen, das er mit dem Diplom für das WSET Level 3 noch vervollständigt hat, gibt er mit großer Freude an die Gäste weiter und macht sie zu seinen Freunden und aufmerksamen Weinverkostern.

RESTAURANT TRIGLAV BOHINJ

Herzlich willkommen

Das Restaurant Triglav Bohinj mit Blick auf den Bohinjer See (auch Wocheiner See), den Triglav und die umliegenden Berge ist das Herz des renovierten Aparthotels Triglav Bohinj.

Das Team unter der Leitung des Restaurantchefs Kristjan Gajski und des Sommeliers Damir Salkič folgt im Restaurant den Richtlinien für das lokale Gütesiegel BOHINJSKO („aus Bohinj“), womit hochwertige Produkte aus Bohinj gewährleistet werden. Das Gütezeichen BOHINJSKO bedeutet, mit der Natur und der Tradition verbunden zu sein, kreativ zu sein und nachhaltig zu wirken. Kristjan schwört auf Frische, lokale Produkte und moderne Methoden, da er für die Zukunft kocht. In der Vinothek werden Sie von Damir erwartet, der Ihnen bei einem Streifzug durch die slowenischen Weinregionen den Reichtum und die Vielfalt des Landes vorstellt. Zum Essen serviert er Ihnen den perfekten Wein, der in Kombination mit den Speisen neue geschmackliche Dimensionen offenbart.

Jetzt buchen

Wo wir sind

Stara Fužina 23, Bohinj, Slovenia

KONTAKT

+386 31 300 097
info@residencetriglav.com

Öffnungszeiten

Täglich
von 12:00 bis 22:00

JETZT BUCHEN